减肥吃牛排一般不会长胖，但需注意摄入量。
牛排富含蛋白质氨基酸，其营养更贴近人体需求，有助于提升身体免疫能力，且脂肪含量较低，适当食用通常不会造成脂肪堆积，是高营养低脂肪食物，所以减肥期间可适当食用。除牛排外，还可摄入其他高营养低脂肪食物，比如去皮鸡胸肉、鱼肉、牛奶、豆类等。
在减肥期间，要控制辛辣、刺激、油腻食物的摄入量，同时要保证足够的运动量并长期坚持，这样才能达到理想的瘦身效果。
总结：减肥时吃牛排注意摄入量一般不会胖，可搭配其他高营养低脂肪食物，还要控制不良食物摄入并保证运动量和坚持，以实现瘦身目标。