急性肠炎依据患者病情恢复的不同阶段，可划分为发病急性初期、缓解期以及康复期，且在不同时期所适宜吃的食物存在差异。具体如下：
一、急性初期：此时期急性肠炎患者的肠道粘膜处在发炎水肿、充血的状态，此时整个消化系统极为虚弱。为避免加重胃肠负担，患者可适当进食易消化的流质或半流质食物，如小米粥、大米粥、藕粉粥、鸡蛋面糊等。若腹泻次数较多，还应适当进食含钠盐的菜汤、瘦肉汤等，这有助于预防因腹泻而引发脱水情况。
二、缓解期：这一阶段表明已得到及时治疗，患者的肠胃系统有所好转，消化能力也有一定增强，故而可进食一些半流食，像细面条、南瓜粥、地瓜粥、鸡蛋羹、果汁等。注意要少食多餐，可每日进食4至5次，这样有利于营养补充，促进身体快速康复。
三、康复期：在这一时期，患者病情已基本得到控制，无明显不适症状，处于康复期。在饮食上可逐渐恢复至正常人饮食，但身体仍需适宜调养，此时适宜进食温热、易消化且营养丰富的食物，如米饭、馒头、花卷、新鲜蔬菜和水果、瘦肉等。但需注意不可一次进食过多、过饱，以防造成胃肠负担。
总结概况提示：文章阐述了急性肠炎在不同时期的饮食特点，急性初期宜进食易消化食物，缓解期可吃半流食并少食多餐，康复期可逐渐恢复正常饮食但要注意适量。根据病情阶段合理安排饮食有助于患者恢复。