头皮很痒且掉头发很多的患者，需要积极治疗头皮疾病，同时要放松心情、学会正确洗头发以及进行适当饮食控制。
一、治疗头皮疾病：头皮的脂溢性皮炎、真菌感染等病变，往往会引发头皮发痒以及严重掉头发的状况。对于头皮真菌感染的患者，可以采用复方酮康唑发用洗剂来洗头，这是一种有效的治疗措施。
二、放松心情：紧张的生活与工作节奏，还有焦虑、烦躁、抑郁等不良情绪，都可能导致头皮发痒，严重时也会引起掉头发。患者必须避免长时间处于不良情绪中，要学会适当放松心情，这样对疾病的康复很有帮助。
三、正确洗头发：要经常且认真地洗头发，每次洗头时要仔细将头发和头皮清洗干净，并且在过程中轻轻按摩头皮，切记不能用力抠头皮。
四、饮食控制：患者应注意减少食用过于油腻的食物，也要少吃辣椒、生蒜等刺激性食物，而适当多吃一些富含维生素的水果蔬菜。头皮发痒且掉头发严重的患者务必要及时找皮肤科医生，在医生的指导下采取正确的处理方式。
总之，对于头皮痒且掉发多的患者，要从治疗头皮疾病、调节心情、掌握正确洗发方法和控制饮食等方面着手，以改善症状。