狂犬病发病通常分为前驱期、急性期和麻痹期，不同阶段有不同症状。前驱期一般持续2-10天，患者会出现低热、倦怠、头痛、恶心、全身不适等症状，像被动物咬伤或抓伤部位可能有瘙痒、麻木、刺痛或蚁走感。
前驱期症状表现
全身症状： 多数患者会有低热，体温一般在37.5~38.5℃左右，还会感觉倦怠、头痛，整个人没什么精神，食欲也可能减退。局部症状： 被咬伤或抓伤的部位会有异样感觉，比如瘙痒、麻木、刺痛或者像有蚂蚁在爬的感觉，这是比较典型的局部表现。
急性期症状表现
兴奋期： 患者会出现高度兴奋，表现为恐惧不安，对水、风、光、声等刺激非常敏感。听到流水声、吹风等都会引起咽喉部严重痉挛。患者极度口渴，但不敢喝水，喝了水也无法下咽，甚至看到水都会恐惧，所以狂犬病也叫恐水症。同时，患者还会有多汗、流涎、心率加快、血压升高等表现。精神症状： 可能出现幻觉、谵妄、定向力障碍等精神方面的问题，情绪波动大，时而躁动不安，时而又可能变得 quiet。
麻痹期症状表现
痉挛逐渐停止，患者慢慢安静下来，但会出现迟缓性瘫痪，尤以肢体软瘫较为多见。同时，患者的呼吸逐渐微弱，心跳也会减慢，最终因呼吸循环衰竭而死亡。这个时期一般持续数小时。