苹果籽吃多了会引起中毒。苹果籽中含有有毒的氰甙类物质，大量摄入易导致氰化物中毒。
一、偶尔吃一次苹果籽通常无症状。但如果一次性摄入100粒以上等大量苹果籽，胃肠道会吸收大量氰类物质：
1.可能引发氰化物中毒，该物质会与血红蛋白竞争，导致血红蛋白与氧气结合率下降，进而引起血氧饱和度下降。
2.会出现一系列缺氧症状，如头晕、呼吸困难、胸闷气短、心率偏快、恶心呕吐等。
3.重度中毒时可能导致呼吸循环受抑制，从而危及生命。
因此，平时生活中应尽量避免食用苹果籽。
总之，要认识到苹果籽吃多的危害，在日常生活中注意不要误食大量苹果籽，以保障自身健康安全。