白菜、苦瓜、芹菜、莲子心、绿豆都具有降火的功效。
一、白菜：其可益胃生津、滋阴润燥、清泻肺热、通便利肠，是非常好的降火菜。白菜之所以能起到这些作用，主要是因为它富含多种营养成分，这些成分相互配合，有助于调节人体的生理机能，从而实现降火等功效。
二、苦瓜：中医认为心之五味为苦，苦瓜正因为味苦，所以入心经，能清心火、除烦热。比如能较好地缓解口舌生疮、舌尖红赤、小便色黄、心烦失眠等心火旺盛的症状。这是由于苦瓜中含有一些特殊的物质，对心火有着针对性的作用。
三、芹菜：具有清热解毒、祛湿降浊的功效，能够减轻烦躁易怒、目赤头痛、口苦咽干、大便干结等肝火旺盛的表现。芹菜的这一功效主要源于其自身的特性和所含成分，能对肝火起到抑制和调节的效果。
四、莲子心：莲子心味道苦，能够清心火、安心神，对于因心火旺盛而导致的烦躁失眠有着不错的疗效。它所含的成分对心脏和神经系统有着积极的影响。
五、绿豆：具有清热解暑、解毒化湿的功效，在夏季是去火的理想选择。绿豆之所以在夏季去火效果显著，是因为其能适应夏季的气候特点和人体的需求。
总之，这些食物在降火方面各有其独特的作用和优势，可以根据个人情况进行合理选择和食用。