冬天想要去火，可以多吃些清热去火的蔬菜。比如苦瓜就是不错的选择，每100克苦瓜中维生素C含量约为56毫克，它有清热解暑、明目解毒的功效。
绿叶蔬菜类
菠菜：菠菜富含维生素、矿物质等营养成分，具有一定的清热润燥作用。一般来说，每餐可适量食用菠菜，比如清炒菠菜，能为身体补充营养的同时帮助去火。但需要注意的是，菠菜中草酸含量较高，烹饪前最好用开水焯一下，去除大部分草酸，以免影响钙等矿物质的吸收。生菜：生菜水分含量高，口感清爽，有清热安神、清肝利胆的功效。生吃或清炒都可以，每天吃100~150克左右的生菜对去火有一定帮助。它性质偏凉，脾胃虚寒的人不宜多吃。
根茎类蔬菜
白萝卜：白萝卜是冬季常见的根茎类蔬菜，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞等功效。可以煮汤喝，比如白萝卜排骨汤，每次可食用200克左右的白萝卜。它能促进消化，帮助身体排出毒素，从而起到去火的作用，但脾胃虚寒者要适量食用，以免引起腹泻。莲藕：莲藕有清热生津、凉血止血的功效。可以做成凉拌莲藕，每餐吃100克左右。莲藕富含膳食纤维等营养成分，冬天吃一些凉拌莲藕能起到一定的去火效果，但体质虚寒、容易腹泻的人要少吃。
瓜类蔬菜
黄瓜：黄瓜水分多，含有维生素C等营养成分，有清热利水、解毒消肿的作用。可以凉拌黄瓜，每餐吃100~150克。它能帮助清除体内的热邪，达到去火的目的，但脾胃虚寒的人不宜多吃凉拌黄瓜，可选择清炒等烹饪方式。冬瓜：冬瓜清热利水、消肿解毒。可以做冬瓜汤，每餐食用200克左右的冬瓜。冬瓜热量低，水分含量高，冬天吃冬瓜既能补充水分又能去火，适合大多数人食用，尤其是肥胖者和需要清热去火的人群。