糙米富含多种营养成分，具有诸多功效。每100克糙米中约含有7.8克蛋白质，还富含B族维生素、镁、锌等营养物质。
营养成分丰富
碳水化合物：糙米中的碳水化合物含量较高，约占77%左右，能为人体快速提供能量，满足日常活动所需。膳食纤维：糙米的膳食纤维含量比精米高很多，每100克糙米中膳食纤维含量约3.4克，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
对血糖的调节作用
低升糖指数：糙米的升糖指数相对较低，食用后血糖不会快速升高。研究表明，食用糙米后血糖上升幅度比精米慢约30%，适合糖尿病患者适量食用来控制血糖。稳定血糖水平：其富含的膳食纤维能延缓碳水化合物的消化吸收，使血糖保持相对稳定的状态，减少血糖波动对身体的不良影响。
对心血管的益处
降低胆固醇：糙米中的植物甾醇等成分有助于降低血液中的胆固醇水平。有研究发现，经常食用糙米的人群，血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）含量比很少吃糙米的人群低约15%。保护心血管：其中的镁元素等对心血管有保护作用，能维持心脏正常的节律，降低心血管疾病的发生风险。
有助于控制体重
增加饱腹感：糙米中的膳食纤维和蛋白质能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。食用糙米后，相比吃精米，能让人在较长时间内感觉不饿，有助于控制体重。减少脂肪堆积：由于糙米升糖指数低且营养丰富，能提高身体的代谢效率，帮助减少脂肪的堆积，对于想要控制体重的人来说是很好的主食选择。