陈皮泡水的好处包括：理气健脾、燥湿化痰、理气止痛、提味去腥。
一、理气健脾
陈皮具有芳香温通的特性，主要进入脾胃经。对于脾胃虚弱以及因脾胃气滞导致的脘腹胀满、消化不良、食欲不振等症状，能起到较好的治疗效果。这是因为陈皮可以帮助调理脾胃的气机，促进脾胃功能的正常运转，从而改善这些不适症状。
二、燥湿化痰
对于体内痰多、咳嗽且湿气较重的人群来说，饮用陈皮水是个不错的选择。其有着化痰除湿的作用，能够化解体内的痰湿，减轻咳嗽等相关症状，对于体内湿气的祛除也有一定帮助。
三、理气止痛
许多人会时常出现胸闷、脘腹胀满、疼痛等痰气交阻的状况，而陈皮能够入肺走胸。它可以帮助疏通肺气，缓解胸闷的感觉，对于气短等情况也能有所改善，起到理气止痛的功效。
四、提味去腥
陈皮还可以作为调味料来使用，因其气味芳香，所以能够起到提味去腥的作用。在炖羊肉、鱼肉等菜肴时适当加入陈皮，可以增添食物的风味。
总之，陈皮泡水在多个方面都有着一定的益处。