茄子是一种常见的蔬菜，不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值和药用功效。以下是茄子的主要功效与作用：
1.降低胆固醇：茄子含有丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。
2.清热解暑：茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4.治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
5.清热解毒：用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
茄子的食用方法有很多种，可以炒、烧、蒸、煮等。但需要注意的是，茄子的烹饪时间不宜过长，以免破坏其中的营养成分。此外，由于茄子性凉，脾胃虚寒、消化不良及容易腹泻的人不宜多吃。