功效：
茄子拥有丰富的营养价值，其包含碳水化合物、维生素以及磷、铁等诸多营养成分。茄子皮中含有茄子花青素，这是一种很强的抗氧化物质，在预防衰老方面有着一定的积极作用。另外，茄子皮里还富含丰富的维生素P，对心血管健康有益处。
禁忌：
一、对于一般的健康人群而言，食用茄子时建议保留茄子皮。不过，茄子皮中的花青素容易和食物以及体内的铁相互结合，从而影响铁的吸收，所以对于严重贫血的人以及日常吃素的人来说，可以选择不吃茄子皮。
二、不提倡大量生吃茄子，对于那些原本消化功能就比较弱的人，很容易引发胃胀、胃痛、腹泻等不良的反应。
总结概况提示：茄子营养价值高，皮中含有的物质有一定益处，但食用时也有禁忌，如贫血者和吃素者可考虑不吃皮，且不宜大量生吃以免引起不适。