银耳汤是一种传统的中式甜品，富含营养，具有润肺止咳、美容养颜等功效。但是，由于银耳汤中含有较高的糖分和营养物质，容易滋生细菌和微生物，因此过夜的银耳汤是否能喝需要根据具体情况来判断。
一般来说，如果银耳汤没有受到污染，并且在低温下保存，过夜后是可以喝的。但是，如果银耳汤已经变质，出现异味、变色等情况，就不能喝了。因为变质的银耳汤中可能会滋生大量的细菌和微生物，这些细菌和微生物会产生毒素，饮用后会对人体健康造成危害。
此外，对于特殊人群来说，如儿童、老人、孕妇等，由于他们的身体免疫力较弱，更容易受到细菌和微生物的侵袭，因此建议不要饮用过夜的银耳汤。
总之，为了保证身体健康，建议大家在饮用银耳汤时，尽量选择新鲜的食材，并在当天饮用完毕。如果不小心喝了过夜的银耳汤，出现不适症状，应及时就医。