冬天隔夜的银耳汤是否能喝，主要取决于保存条件和银耳汤是否变质。
如果银耳汤是密封保存，并且放置在冰箱冷藏室中，一般可以喝。因为低温可以抑制细菌的生长和繁殖，从而延长食物的保质期。但需要注意的是，银耳汤在冰箱中放置的时间不宜过长，最好在24小时内喝完，以免影响口感和营养价值。
如果银耳汤没有密封保存，或者放置在室温下，那么就不建议喝了。因为室温下细菌繁殖速度较快，银耳汤容易受到细菌污染，导致变质。变质的银耳汤可能会出现异味、变色、变稀等情况，喝了可能会引起肠胃不适。
此外，需要提醒的是，银耳汤中含有较多的糖分，过夜后容易滋生细菌，因此建议每次不要煮太多，尽量在当天喝完。同时，对于胃肠功能较弱的人群，如老人、儿童、孕妇等，以及患有胃肠道疾病的人群，最好不要喝隔夜的银耳汤，以免引起不适。
总之，为了保证身体健康，建议大家尽量喝新鲜的银耳汤，避免喝过夜的银耳汤。如果不小心喝了过夜的银耳汤，出现不适症状，应及时就医。