吃了辣的东西就会拉肚子，可能是肠道敏感等原因导致。据相关研究，约有10% - 15%的人属于肠道较为敏感的人群，吃辣后容易出现肠道蠕动加快从而导致拉肚子。
肠道敏感因素
肠易激综合征： 这类人群的肠道神经敏感性较高，当摄入辛辣食物后，辣椒中的辣椒素会刺激肠道，使得肠道蠕动加快，进而引发腹泻。一般来说，肠易激综合征患者在食用辛辣食物后，可能在30分钟 - 2小时内就出现拉肚子的情况。肠道菌群失调： 正常的肠道菌群对维持肠道正常功能很重要。如果本身肠道菌群失调，吃辣的食物会进一步破坏菌群平衡，影响肠道的消化吸收功能，导致吃辣后拉肚子。比如长期使用抗生素的人，肠道菌群容易失调，吃辣后更易出现腹泻症状。
胃肠道本身存在问题
胃溃疡患者： 辣椒素会刺激胃黏膜，促使胃酸分泌增加。对于胃溃疡患者来说，过多的胃酸会刺激溃疡面，不仅可能引起腹痛，还可能导致肠道功能紊乱，出现吃辣后拉肚子的现象。一般胃溃疡患者吃辣后，可能短时间内就会有腹部不适并伴随腹泻。慢性肠炎患者： 肠道已经处于炎症状态，吃辣的食物会加重肠道的炎症反应，使得肠道的吸收和运动功能异常，从而引发腹泻。慢性肠炎患者吃辣后，腹泻可能会持续数小时甚至更久。
辣椒素的刺激作用
辣椒素会直接作用于肠道黏膜，它能刺激肠道分泌一些炎症介质，导致肠道黏膜充血、水肿，影响肠道的正常吸收和排泄功能。而且辣椒素还会改变肠道的渗透压，使得肠道内水分增多，加快肠道蠕动，最终引起拉肚子。不同人对辣椒素的敏感程度不同，敏感的人吃少量辣的食物就可能出现拉肚子，而不敏感的人可能吃较多辣的食物才会有反应。