肤色的白皙或黝黑受到诸多因素影响，像遗传以及环境等，而皮肤里黑色素沉积越多，肤色就会越暗沉。在日常生活里，一些蔬菜如富含维生素C、维生素E、花青素的那些，能起到一定辅助作用，可为身体补充营养，对皮肤有一定益处，不过并不能切实有效地实现美白。
一、富含维生素C的蔬菜：
1.维生素C属于水溶性强抗氧化剂，既能够抗氧化与抗自由基，又能抑制酪氨酸酶的生成，进而使皮肤中色素沉积相应减少。常见富含维生素C的蔬菜包括西红柿、苦瓜、菜椒、油麦菜、菜花、黄瓜、红薯、芹菜、南瓜等。
二、富含维生素E的蔬菜：
1.维生素E是脂溶性维生素，也是抗氧化剂，可以对减少自由基对机体细胞的侵害起到保护作用，对皮肤有一定好处。比如菠菜、卷心菜、羽衣甘蓝、山药、莴苣、豆芽、玉米等都是常见富含维生素E的蔬菜，可以适当增加其摄入量。
三、富含花青素的蔬菜：
1.花青素是生物类黄酮物质，具有一定抗氧化和清除自由基的功能，对于改善皮肤、适度美白有一定帮助。常见的富含花青素的蔬菜如紫甘薯、红球甘蓝、紫扁豆、紫土豆、紫洋葱等，可以适量摄入以增加花青素的摄入量。
要注意的是，维生素C、维生素E和花青素这类对皮肤有益且对美白有帮助的营养物质，在食物中的含量是不足以直接达成美白效果的。倘若有美白需求，可以前往正规医院的整形科、整形美容科等，通过光子嫩肤、果酸换肤等方式来进行美白。此外，在日常生活中还需要减少阳光直射，强化物理防晒，可以适当涂抹防晒霜，出门时打防晒伞或穿防晒衣，以降低对皮肤的损伤。
总之，肤色问题受多种因素影响，蔬菜中的某些营养成分虽对皮肤有好处但美白效果有限，若想美白可选择专业医疗方法，同时日常也要注意防护。