食用苏打粉的作用和功效有以下几点：
1.作为膨松剂：使食物更加酥脆。
苏打粉在加热过程中会分解产生二氧化碳气体，从而使面团或面糊膨胀，达到酥脆的效果。
常用于制作饼干、蛋糕、油条等食品。
2.中和胃酸：缓解胃酸过多引起的不适。
苏打粉可以中和胃酸，降低胃酸的浓度，缓解胃酸过多引起的烧心、胃痛等症状。
但苏打粉不能长期大量使用，否则可能会引起碱中毒等问题。
3.去除污渍：具有一定的清洁作用。
苏打粉具有弱碱性，可以中和一些酸性污渍，如油脂、果汁等。
可用于清洁厨房、卫生间等地方的污渍。
食用苏打粉的功效有以下几点：
1.调节人体酸碱平衡：维持身体正常的代谢功能。
苏打粉可以中和胃酸，使体内的酸碱度保持平衡，从而维持身体正常的代谢功能。
但人体的酸碱平衡是一个复杂的过程，不能仅仅依靠食用苏打粉来调节。
2.缓解消化不良、食欲不振等症状：
苏打粉可以中和胃酸，缓解消化不良、食欲不振等症状。
但对于一些严重的消化系统疾病，如胃溃疡、胃炎等，食用苏打粉可能并不能起到很好的治疗作用，需要及时就医。
3.预防和缓解皮肤过敏、湿疹等问题：
苏打粉可以中和皮肤表面的酸性物质，减轻皮肤过敏、湿疹等问题的症状。
可将苏打粉溶解在温水中，用毛巾蘸取后敷在皮肤上。
需要注意的是，食用苏打粉如果摄入过量，可能会导致消化不良、腹胀、腹痛等问题；可能会破坏食物中的营养成分，影响人体对营养物质的吸收；可能会刺激口腔和胃肠道黏膜，引起炎症和溃疡。因此，在食用苏打粉时，应注意适量，不要长期大量食用。同时，对于一些患有胃肠道疾病、肾脏疾病等的人群，应在医生的指导下食用。