食用苏打粉的作用和功效主要包括以下几个方面：1.作用：膨松作用：在烘焙中，食用苏打粉可以与酸性物质反应产生二氧化碳气体，使面团或面糊膨胀，从而制作出松软的蛋糕、饼干和面包等
调味作用：食用苏打粉具有碱性，可以中和酸味，增强食品的味道。它常用于制作蛋糕、饼干和饮料等，以调节酸碱度和增加口感
清洁作用：食用苏打粉具有碱性，可以去除油脂和污渍。它常用于清洁厨房、浴室和衣物等，以去除顽固的污渍和异味。2.功效：缓解消化不良：食用苏打粉可以中和胃酸，缓解消化不良、胃酸过多和胃痛等症状。但应注意适量使用，因为过量的苏打粉可能会对身体造成负面影响
去除异味：食用苏打粉可以吸收异味，例如去除冰箱、鞋柜和衣物等中的异味
缓解肌肉疼痛：将食用苏打粉与温水混合成糊状物，然后涂抹在肌肉疼痛的部位，可以缓解疼痛和肌肉紧张。需要注意的是，食用苏打粉虽然有许多作用和功效，但过量使用可能会对身体造成负面影响，尤其是在消化方面。因此，在使用食用苏打粉时，应按照适量使用，并注意与其他食材的搭配和使用方法。同时，对于某些人群，如患有胃酸过多、肾脏疾病或其他健康问题的人，应在医生的指导下使用食用苏打粉。