淮山药弄到皮肤上引起瘙痒属于接触性皮炎，这是因为淮山皮含有皂甙或其粘液含有植物碱，一些人接触后就会引发过敏和瘙痒症状。以下是一些应对方法：
一、食盐
用食用细盐先搓手部，然后再放进热水中泡几分钟，这样可以有效止痒。这是利用盐的摩擦力和热水的作用来缓解瘙痒。
二、酸醋
用温水兑醋清洗手部，利用酸碱中和的原理，之后用纸巾擦干。醋可以中和植物碱，减轻瘙痒感。
三、洗米水
把手放在淘米水中反复搓洗，淀粉水能够起到一定的止痒作用。洗米水的成分有助于缓解瘙痒情况。
四、风油精
先用清水冲洗手部，接着擦干水分，抹一点风油精后轻轻擦拭。风油精的清凉和药物成分能减轻瘙痒不适。
五、火烤
将火炉调至小火，把手放在炉子上方但不要太近以免烫伤，让手部受热，以分解渗入手部的植物碱。通过加热来促使植物碱的变化。
六、药物
可以涂抹丁酸氢化可的松乳膏或糠酸莫米松乳膏，每天涂抹1-2次，大多情况下可以痊愈。如果情况严重，则口服抗组胺药物，如左西替利嗪胶囊或苯磺贝他斯汀片、氯雷他定等。
总结来说，当遇到淮山药引起的皮肤瘙痒时，可以根据具体情况选择这些方法来缓解症状，若严重则需及时就医用药治疗。