淮山痒手是因为淮山中的皂角素导致的过敏反应。以下是一些处理方法：
1.清洗：立即用清水冲洗手部，将皂角素冲洗掉。
2.浸泡：将手部浸泡在温水中，有助于缓解瘙痒。
3.使用药物：可以涂抹一些止痒的药膏，如炉甘石洗剂、氧化锌软膏等。如果症状严重，可以口服抗过敏药物，如氯雷他定、西替利嗪等。
4.就医：如果症状持续不缓解或出现严重的红肿、疼痛等症状，应及时就医。医生可能会给予糖皮质激素等药物治疗。
需要注意的是，在处理淮山痒手时，应避免搔抓，以免加重症状。同时，如果是过敏体质的人，应尽量避免接触淮山等过敏原。如果症状严重或持续不缓解，建议及时就医。