削淮山手痒是因为淮山中的黏液中含有皂角素，这种物质会刺激皮肤导致瘙痒。以下是一些解决削淮山手痒的方法：
1.用醋洗手：削完淮山后，将双手放在醋中浸泡几分钟，可以中和淮山中的皂角素，缓解瘙痒。
2.火烤：将手放在火上烤一会儿，让皂角素分解，也可以缓解瘙痒。
3.涂抹食用油：在削淮山后，将手涂抹上食用油，可以防止皂角素刺激皮肤。
4.戴手套：在削淮山时，可以戴上手套，避免皮肤直接接触淮山。
需要注意的是，如果皮肤已经出现瘙痒、红肿等症状，应及时停止接触淮山，并使用清水冲洗双手。如果症状严重，应及时就医。
特殊人群：
1.孕妇：孕妇在削淮山时应特别注意，避免接触淮山的黏液，因为皂角素可能会对胎儿造成影响。如果不小心接触到了淮山的黏液，应及时用清水冲洗双手，并咨询医生的意见。
2.过敏体质者：过敏体质者在削淮山时应格外小心，因为皂角素可能会引起过敏反应。如果出现皮肤瘙痒、红肿等症状，应及时停止接触淮山，并使用抗过敏药物治疗。如果症状严重，应及时就医。