橄榄富含多种营养成分，具有一定的功效与作用。橄榄中含有丰富的维生素C等营养物质，每100克橄榄中维生素C含量约为20毫克左右。
橄榄的营养价值
维生素含量：橄榄含有多种维生素，如维生素C，其含量相对较高，有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成等。矿物质成分：橄榄中含有钙、磷、铁等矿物质，钙元素对于骨骼和牙齿的健康有益，能帮助维持骨骼的强度和密度；磷元素参与人体能量代谢等多种生理过程；铁元素则与血红蛋白的合成有关，有助于预防缺铁性贫血。
橄榄的食疗功效
缓解咽喉不适：橄榄具有一定的润喉作用，对于咽喉肿痛、声音嘶哑等有一定的缓解效果。比如在喉咙干燥疼痛时，含服橄榄或饮用橄榄泡的水，能在一定程度上减轻不适症状。生津止渴：橄榄味道酸涩，食用后可以刺激唾液分泌，起到生津止渴的作用，当人们在炎热天气或运动后感到口渴时，适量食用橄榄能缓解口渴感。
橄榄的其他作用
作为食材搭配：橄榄可以用于多种菜肴的制作，比如橄榄炖排骨，能为菜品增添独特的风味。它与肉类等食材搭配，不仅能丰富口感，还能使菜肴具有独特的酸甜风味，提升食欲。文化象征意义：在一些地区，橄榄还具有一定的文化象征意义，常被视为和平、友好的象征，在一些传统习俗和文化活动中有所体现。不过从健康角度来说，主要还是其本身的营养和食疗等方面的价值更为人们所关注。