芋头糖尿病患者是可以食用的，具有多种好处，比如控制血糖、增加饱腹感、提高抗病能力等。
一、糖尿病患者与芋头
1.糖尿病患者可以食用芋头，原因在于芋头热量较低，且其中含有的半乳聚糖能降低胆固醇和血压。建议糖尿病患者食用烹制后的芋头，这样能更好地被人体吸收。芋头糖分很低，富含多种黏蛋白、镁、锌、维生素B1等营养成分，能一定程度上提升患者体质。
2.糖尿病患者虽能食用芋头，但要控制量，因为芋头中淀粉含量较高，一次摄入过多易使体内淀粉转化为糖分导致血糖升高。同时，食用芋头后要相应减少正餐的摄入。此外，不能食用生芋头，以免发生食物中毒。
二、芋头的好处
1.芋头有很高的食用价值，热量和糖分都低，适合糖尿病患者、高脂血症患者、肥胖症患者食用。其富含膳食纤维，能增加饱腹感，还能控制患者体内血糖值，对降低胆固醇有好处，同时能起到润肠通便的作用。
2.糖尿病患者少量食用芋头不会引起血糖大幅升高，且其中的营养物质被吸收后可提高抵抗力。但要注意，芋头不能替代降糖药物，患者血糖升高后应及时就医治疗。
总之，糖尿病患者可以适当食用芋头以获得一定益处，但要注意食用量和相关事项。