引起手背黄的原因有很多，以下是一些可能的原因：
1.胡萝卜素血症：如果短期内摄入大量富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜、橘子等，可能会导致血液中胡萝卜素含量过高，从而出现手背黄染的现象。这种情况通常会在停止食用这些食物后逐渐消退。
2.肝胆疾病：如肝炎、胆囊炎、胆结石等，可能会导致胆红素代谢异常，使胆红素在血液中积聚，从而出现手背黄染。此外，还可能伴有皮肤瘙痒、食欲不振、恶心、呕吐等症状。
3.溶血性疾病：如地中海贫血、自身免疫性溶血性贫血等，可能会导致红细胞破坏过多，胆红素生成增加，从而引起黄疸，出现手背黄染的现象。
4.药物因素：某些药物，如抗结核药物、降脂药物等，可能会导致胆红素升高，引起皮肤黄染。
5.其他：如长期接触某些化学物质、自身免疫性疾病等，也可能会导致手背黄染。
如果发现手背黄染，建议及时就医，进行相关检查，如肝功能、血常规、腹部超声等，以明确病因，并采取相应的治疗措施。同时，应注意饮食均衡，避免过量摄入富含胡萝卜素的食物，避免饮酒，注意休息，避免过度劳累。如果正在服用某些药物，应咨询医生是否需要调整剂量或更换药物。