不能吃的十种隔夜菜如下：
一、绿叶蔬菜：隔夜的绿叶蔬菜不能吃。因为这类蔬菜隔夜后根茎类食物所含的亚硝酸盐含量是最高的，其与人体胃酸反应后具有致癌作用。
二、海鲜：隔夜的海鲜不可食用。隔夜海鲜容易引发腹泻，如果购买过多，可放置于冰箱冷冻，留待下次烹调。
三、鸡蛋：鸡蛋隔夜后不宜吃。鸡蛋营养丰富，但隔夜后特别容易滋生细菌，从而可能导致肠胃不适、胀气等情况。
四、卤蛋：隔夜的卤蛋不要吃。即使放在冰箱里，卤蛋也并非绝对安全，隔夜后即使在冰箱中也容易滋生菌类。
五、菌菇类：隔夜的蘑菇会滋生大量亚硝酸盐，会对身体产生危害。
六、凉拌菜：隔夜的凉拌菜不能吃。它是细菌繁殖的重灾区，很容易引起腹泻等胃肠道反应。
七、银耳：隔夜的银耳不能吃。不管是野生的还是人工栽培的银耳都容易残留亚硝酸盐，同样具有致癌作用。
八、土豆：隔夜的土豆不能吃。土豆虽营养成分高，但不能隔夜后再加热，否则会使原有的营养成分流失，损害身体健康。
九、汤羹：隔夜的汤羹不要吃。剩汤若盛在铝锅或铁锅中，会滋生出对人体有害的物质。
十、沙拉：隔夜的沙拉不能吃。因为隔夜的沙拉酱会有很多细菌，容易导致腹泻。
总之，对于这些隔夜菜要多加注意，尽量避免食用，以免对健康造成不良影响。