维生素高的蔬菜水果有西兰花、红菜薹、青椒、猕猴桃和草莓等，它们富含维生素以及诸多微量元素。
维生素含量较高的蔬菜水果具体如下：
一、西兰花：每100克西兰花中，维生素C含量约为55毫克。此外，西兰花还含有丰富全面的其他营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、胡萝卜素等。
二、红菜薹：属于十字花科蔬菜和深色蔬菜，营养价值极高，包含丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素。尤其是人体必需的维生素C含量，比其他一般叶类蔬菜要高很多。
三、青椒：其果肉厚且脆嫩，常作配菜，热量不高不易长胖，维生素C含量丰富，每100克中约有62毫克，还含有叶酸、镁、钾等营养成分。其独特味道和所含辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动并防止便秘。
四、猕猴桃：富含维生素和多种营养素，有“水果之王”之称，既能补充营养又能抗衰老。
五、草莓：不仅含有丰富维生素，还富含矿物质，能去除体内有害物质，具有减肥和清毒功效，对身体有益，还可使身体更细腻光滑。
总之，这些蔬菜水果都是补充维生素和其他营养的良好选择。