维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。根据维生素含量高的水果蔬菜有以下这些：1.维生素C：维生素C具有抗氧化、提高免疫力等作用。含维生素C丰富的蔬菜有辣椒、苦瓜、西兰花等；水果有酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等。2.维生素
A：维生素A对于视力、免疫系统健康等方面有重要作用。含维生素A丰富的蔬菜有胡萝卜、南瓜、菠菜等；水果有芒果、枇杷、梨等
3.维生素E：维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的伤害。含维生素E丰富的蔬菜有黑芝麻、玉米油、菠菜等；水果有杏仁、猕猴桃、香蕉等
4.维生素B1：维生素B1参与碳水化合物的代谢，维持神经系统的正常功能。含维生素B1丰富的蔬菜有糙米、燕麦等；水果有橘子、香蕉等
5.维生素B2：维生素B2参与能量代谢和细胞生长，对皮肤和黏膜的健康很重要。含维生素B2丰富的蔬菜有乳制品、动物肝脏、鳝鱼等；水果有橙子、柠檬等
6.维生素B6：维生素B6有助于蛋白质的代谢，对免疫系统和神经系统的正常功能很重要。含维生素B6丰富的蔬菜有菠菜、芹菜、土豆等；水果有香蕉、哈密瓜等
7.维生素B12：维生素B12对于血液健康和神经系统的正常功能很重要。主要存在于动物性食品中，如肉类、蛋类、乳制品等。
需要注意的是，维生素在人体内不能自行合成，必须从食物中摄取。因此，我们应该保持均衡的饮食，摄入各种富含维生素的水果蔬菜，以满足身体的需要。此外，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、老年人等，由于身体的特殊需求，可能需要额外补充某些维生素。在这种情况下，建议咨询医生或营养师的建议，以确保摄入足够的维生素和其他营养素。