糖尿病人早上可以选择富含膳食纤维、低升糖指数的食物，比如燕麦就是不错的选择。燕麦中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖，一般建议每天吃50~100克。
谷物类首选：燕麦片
纯燕麦片：纯燕麦片升糖指数低，冲泡后食用，能为身体提供持久的能量。它含有丰富的β-葡聚糖，有助于降低胆固醇，同时缓慢释放能量，维持血糖稳定。燕麦粥：将燕麦煮成粥，更容易消化吸收，早上食用能让糖尿病人从早餐开始就保持相对稳定的血糖水平。但要注意不要额外添加过多的糖。
蛋白质类搭配：鸡蛋
水煮蛋：一个鸡蛋含有约7克优质蛋白质，而且升糖指数很低。早上吃一个水煮蛋，可以补充身体所需的蛋白质，还不会引起血糖的大幅波动。鸡蛋羹：鸡蛋羹口感嫩滑，制作简单，糖尿病人可以将鸡蛋做成鸡蛋羹作为早餐，既能保证蛋白质的摄入，又便于消化。
蔬果类选择：低糖水果和蔬菜
草莓：草莓升糖指数较低，每100克草莓含糖量在7%左右，早上可以吃100克左右的草莓，不仅能补充维生素C等营养物质，还不会对血糖造成太大影响。菠菜：菠菜富含膳食纤维和多种维生素，热量低。早上可以清炒菠菜或者做菠菜蛋花汤，既营养又不会使血糖快速升高。