一般情况下，豆浆过夜是否能喝，需要根据具体情况来判断。如果豆浆保存得当，没有变质，通常可以喝；但如果豆浆保存不当，发生了变质，则不能喝。具体分析如下：
1.能喝的情况：如果豆浆是在低温环境下保存，且没有开封，一般可以存放12~24小时，过夜后通常不会变质，是可以喝的。但如果豆浆是在常温环境下保存，且已经开封，一般只能存放4~6小时，过夜后可能会滋生细菌等有害物质，不能喝。
2.不能喝的情况：如果豆浆保存不当，发生了变质，如出现发酸、发臭、分层等情况，无论是否过夜，都不能喝。因为变质的豆浆中含有大量的细菌和毒素，喝了可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适症状，严重时还可能会导致中毒。
需要注意的是，豆浆的营养丰富，是一种容易滋生细菌的食物，因此建议现榨现喝，尽量不要过夜。如果不小心喝了过夜的变质豆浆，出现了不适症状，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。此外，对于胃肠道功能较弱的人群，如老人、儿童、孕妇等，以及患有胃肠道疾病的人群，应尽量避免喝过夜的豆浆，以免引起不适。