解酒酶主要是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。人体内的乙醇脱氢酶能把酒精（乙醇）转化为乙醛，之后乙醛脱氢酶再把乙醛进一步转化为乙酸，最终乙酸会被分解为二氧化碳和水排出体外。
乙醇脱氢酶的情况
作用机制：乙醇脱氢酶是一种参与酒精代谢的关键酶，它可以催化乙醇发生氧化反应，将乙醇转变为乙醛。人体中不同个体的乙醇脱氢酶活性存在差异，一般来说，体内乙醇脱氢酶活性较高的人，对酒精的代谢速度相对会快一些。影响因素：乙醇脱氢酶的活性会受到遗传等多种因素影响。比如，某些基因位点的差异可能导致乙醇脱氢酶的活性不同，不过目前已知的主要还是其本身在酒精代谢初始步骤中的关键作用。
乙醛脱氢酶的情况
作用机制：乙醛脱氢酶接着把乙醛转化为乙酸，这一步对于酒精完全代谢至关重要。如果人体内乙醛脱氢酶活性不足，乙醛就容易在体内蓄积，从而导致人出现脸红、心悸等乙醛中毒的表现。个体差异：不同人之间乙醛脱氢酶的活性差异较大。有的人乙醛脱氢酶活性低，酒精代谢就会相对缓慢，饮酒后更容易出现不适症状；而乙醛脱氢酶活性正常或较高的人，能较快地将乙醛代谢掉，相对来说酒精对身体的影响会小一些。
解酒酶与饮酒风险的关系
饮酒风险体现：当体内解酒酶活性不足时，饮酒后乙醛不能及时被代谢，会刺激血管，导致面部血管扩张，出现脸红等情况，同时还可能引发头晕、恶心等不适。长期来看，酒精代谢不完全积累的乙醛等物质还可能对肝脏等器官造成一定损伤，因为乙醛具有一定的毒性，会影响肝脏细胞的正常功能。改善方式：目前并没有特别有效的外源性补充解酒酶来快速解酒的方法。想要减少酒精对身体的危害，最根本的还是适度饮酒，避免过量饮酒对身体造成不良影响。如果饮酒后出现严重不适，应及时就医处理。