解酒的酶是乙醛脱氢酶。
乙醛脱氢酶是人体内重要的代谢酶，可以将乙醛（酒精在人体内的代谢产物）转化为乙酸，然后进一步分解为二氧化碳和水，从而排出体外。乙醛脱氢酶的活性高低决定了人体对酒精的代谢能力。
如果乙醛脱氢酶活性较低，乙醛在体内堆积，就会导致乙醛中毒，出现脸红、心跳加快、恶心、呕吐等症状，也就是我们常说的“醉酒”。此外，乙醛还具有致癌作用，长期酗酒会增加患食管癌、胃癌、肝癌等癌症的风险。
目前，市面上有一些解酒药声称可以提高乙醛脱氢酶的活性，从而达到解酒的目的。然而，这些解酒药的效果并没有得到科学的证实，而且长期大量饮酒会对肝脏、心脏等器官造成损害，解酒药并不能改变这种结果。
因此，为了身体健康，最好的方法是适量饮酒，避免酗酒。如果饮酒后出现不适症状，可以多喝水、休息一下，如果症状严重，应及时就医。同时，应该注意饮食健康，多吃一些富含维生素和蛋白质的食物，有助于保护肝脏。