减肥期间吃核桃会发胖。因为各种坚果包括核桃含有大量油脂，会带来过多热量，这不利于减肥期间减少热量摄入与控制体重，进而影响减肥效果。
肥胖的主要原因是摄入热量大于消耗热量，过多热量以脂肪形式储存于体内导致肥胖，而肥胖不仅影响生活质量还与心脑血管疾病、糖尿病、高血压等密切相关，所以需要控制体重、减轻体重。减肥最根本的方法就是减少热量摄入，增加能量消耗。
一、减肥期间应尽量避免食用各种坚果，如核桃。此外，还有其他一些食物也不适合在减肥期间吃，比如：
1.高油食物，如全脂奶、超市包装的小食品，以及油炸、油煎食物；
2.各种酱，如蛋黄酱、沙拉酱、面酱、杂酱、芝麻酱；
3.冰淇淋、冷饮；
4.高脂肉类，如动物内脏、荤油、肥肉、排骨、浓肉汤，还有烧烤、麻辣烫以及各种外卖，这些往往油脂含量高，会带来更多热量。
总之，在减肥期间要对食物有所选择和控制，避免那些容易导致热量过多摄入的食物，以更好地实现减肥目标。