急性肠胃炎的症状和治疗方法如下：
1.症状：
恶心、呕吐：这是急性肠胃炎最常见的症状之一，通常在进食后数小时内出现。
腹泻：腹泻是急性肠胃炎的另一个主要症状，粪便通常呈水样或稀糊状。
腹痛：腹痛可能是急性肠胃炎的早期症状之一，通常位于上腹部或脐周，随后可能会转移到下腹部。
发热：发热是急性肠胃炎的常见症状之一，通常在感染后1-2天内出现。
脱水：如果腹泻和呕吐严重，可能会导致脱水，出现口渴、眼窝下陷、皮肤弹性差等症状。
2.治疗方法：
补充水分：由于呕吐和腹泻会导致身体大量失水，因此需要及时补充水分。可以口服适量的盐水或葡萄糖水，以防止脱水。
饮食调整：在症状缓解之前，应避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，以及牛奶、豆类等易产气的食物。可以选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条、馒头等。
药物治疗：
抗生素：如果是细菌感染引起的急性肠胃炎，医生可能会开抗生素进行治疗。
止泻药：如果腹泻严重，可以使用止泻药，如蒙脱石散等。
止呕药：如果恶心、呕吐严重，可以使用止呕药，如甲氧氯普胺等。
其他治疗方法：如果症状严重，如出现高热、脱水、电解质紊乱等，可能需要住院治疗，进行静脉补液、补充电解质等治疗。
需要注意的是，急性肠胃炎的症状和治疗方法可能因个体差异而有所不同。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医，以便进行进一步的诊断和治疗。