鳝鱼具有多种营养功效与作用，主要包括以下方面：
一、降血糖：鳝鱼里含有一种名为鳝鱼素的物质，该物质能够对血糖起到调节作用，进而实现降低血糖的效果，比较适合糖尿病患者食用，有益于其身体健康。
二、保护视力：通常情况下，鳝鱼富含丰富的维生素A以及磷、铁、硫胺素等。这些物质可以有效改善眼部血液循环，从而达到保护视力的目的。
三、消除水肿：鳝鱼含有大量的蛋白质，能够维持钾钠平衡，由此发挥消除水肿的作用。
建议身体虚弱、营养不良、内痔出血的患者可以适当食用鳝鱼。然而，患有瘙痒性皮肤病的患者不能食用鳝鱼，以免导致病情加重。另外，患者在日常生活中，除了食用鳝鱼外，还可以多食用一些如苹果、鸡蛋、葡萄等食物，这些食物能够增强患者自身的免疫力，预防疾病以及不适症状的出现。
总结概况提示：本文阐述了鳝鱼在降血糖、保护视力、消除水肿等方面的功效与作用，同时提到了适宜和不适宜食用鳝鱼的人群，还强调了日常饮食的多样性对健康的重要性。