脚背被开水烫起泡，要依据泡的大小妥善处理，不可盲目操作以防感染影响伤口愈合。具体如下：
一、泡较小如米粒大小时：
1.无需穿刺引流，可先用冷水冲洗，再用碘伏消毒。
2.遵医嘱使用磺胺嘧啶银乳膏治疗，通常能较快好转。
二、泡较大如超过大拇指甲大小时：
1.需进行针刺引流以排出里面液体。
2.同样要遵医嘱涂抹磺胺嘧啶银乳膏。
平时要注意：
(1)伤口处不能沾水，避免感染。
(2)穿宽松鞋子，防止摩擦伤口影响愈合。
若烫伤伤口出现感染，则要及时进行抗感染治疗，如：
1.用生理盐水清洗创面，清除腐皮。
2.用双氧水冲洗创面。
3.遵医嘱使用莫匹罗星软膏、阿莫西林胶囊等药物。
平时饮食也要保持清淡，如可选择小米粥等，避免食用辛辣食物如麻辣烫等。
总之，脚背被开水烫起泡后要正确处理，根据情况选择合适方法，同时做好护理和感染后的应对，注意饮食，以促进伤口良好愈合。