一般上火了，吃以下食物降火最快：
1.苦味食物：苦味食物一般都具有清热泻火、解毒的功效，如苦瓜、苦菜、莴笋等，可适量食用。
2.清热泻火药：如黄连、黄芩、黄柏、栀子等，具有较强的清热泻火作用，可在医生的指导下服用。
3.清热解毒药：如金银花、连翘、蒲公英、鱼腥草等，具有清热解毒、消肿散结的作用，可用于治疗上火引起的各种症状。
4.滋阴降火食物：如百合、银耳、石斛、枸杞等，具有滋阴清热的作用，可用于治疗阴虚火旺引起的上火症状。
5.富含维生素C的食物：如橙子、柠檬、猕猴桃等，维生素C具有抗氧化、增强免疫力的作用，有助于上火症状的缓解。
6.富含水分的食物：如西瓜、梨、荸荠等，可补充人体所需的水分，缓解上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
需要注意的是，上火的原因和症状各不相同，因此在选择降火食物时，应根据自己的具体情况进行选择。同时，应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重上火症状。如果上火症状较为严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。