维生素B1是人体必需的一种水溶性维生素，在维持人体正常生理功能方面起着重要作用。它参与能量代谢，帮助碳水化合物转化为能量，一般成年人每天需要约1.2~1.5毫克的维生素B1。
参与能量代谢方面
维持神经系统正常功能： 维生素B1能够保障神经系统的正常运作，它有助于神经传导物质的合成，让神经信号能顺畅传递。比如，当人体缺乏维生素B1时，可能会出现神经炎、脚气病等神经系统相关问题，早期可能表现为感觉异常、肌肉无力等。促进碳水化合物代谢： 它是丙酮酸脱氢酶系的辅酶，参与丙酮酸的氧化脱羧反应，进而促进碳水化合物的代谢。我们日常吃的米饭、面条等主食中的碳水化合物，需要维生素B1的参与才能被充分分解利用，为身体提供能量。如果缺乏维生素B1，碳水化合物代谢会受阻，可能导致能量供应不足，出现疲劳、食欲不振等情况。
对心血管系统的作用
辅助维持心脏正常功能： 维生素B1在一定程度上有助于维持心脏的正常功能。它可以影响心肌的代谢，缺乏时可能会引起心脏功能异常。有研究表明，适当补充维生素B1可能对改善心脏的能量代谢有一定帮助，但这需要在专业医生的指导下进行合理补充。调节血压相关： 虽然目前研究还不是完全明确，但有一些证据显示维生素B1可能对血压有一定的调节作用。不过这并不是说靠补充维生素B1就能直接治疗高血压，而是在整体的健康维护中，维生素B1的正常水平对心血管系统的稳定有一定意义。
对消化系统的影响
促进胃肠蠕动： 维生素B1能促进胃肠蠕动，帮助消化液的分泌，有助于食物的消化和吸收。当胃肠蠕动正常时，食物能更好地在胃肠道内被消化分解，营养物质得以吸收。如果缺乏维生素B1，可能会出现消化不良、腹胀、便秘等消化系统问题。维护消化腺正常分泌： 它对消化腺的正常分泌也有作用，保证消化液的分泌量和质量处于正常状态。例如，它能促进胃液的分泌，帮助胃内食物的消化过程。如果消化腺分泌异常，可能会影响整个消化系统的功能，导致营养吸收不良等问题。
缺乏与补充情况
缺乏的危害： 长期缺乏维生素B1会引发一系列健康问题。除了前面提到的神经系统、心血管系统、消化系统的问题外，严重缺乏时还可能导致韦尼克脑病等严重疾病，表现为精神错乱、眼球震颤、共济失调等。补充途径： 一般来说，通过均衡饮食就能获取足够的维生素B1。富含维生素B1的食物有谷类、豆类、坚果、瘦肉、酵母等。正常饮食的人通常不需要额外补充维生素B1，但对于一些特殊人群，比如长期大量饮酒者、孕妇、素食者等，可能需要在医生的建议下适当补充维生素B1制剂。不过补充时也需要注意适量，过量补充维生素B1可能会带来一些不良影响。