鸡蛋一天吃1 - 2个比较合适。对于健康成年人来说，每天吃1 - 2个鸡蛋能满足身体对蛋白质等营养的需求，又不会给身体造成过多负担。
不同人群的差异
健康成年人：
一般情况：正常身体状况的成年人，每天吃1 - 2个鸡蛋较为适宜。比如从事轻体力劳动的成年人，每天1 - 2个鸡蛋能补充优质蛋白质等营养，像蛋白质可以参与身体多种组织的修复和更新等。特殊活动后：如果是进行了较剧烈运动或者体力消耗较大的情况，可适当增加到2个左右，但也不宜过多，因为过多摄入鸡蛋中的胆固醇等成分可能会对血脂等产生一定影响。
健身人群：
蛋白质需求：健身人群由于肌肉修复等需要更多蛋白质，每天可以吃2个鸡蛋。鸡蛋中的蛋白质是优质蛋白，其氨基酸组成与人体需要非常接近，容易被人体吸收利用，有助于健身后肌肉的修复和生长。不过也要结合其他蛋白质来源综合考虑，不能只依赖鸡蛋。
高血脂人群：
谨慎食用：高血脂人群每天吃鸡蛋最好不超过1个。因为鸡蛋含有一定量的胆固醇，虽然蛋黄中的卵磷脂等对身体有好处，但高血脂人群过多摄入胆固醇可能会加重血脂异常的情况。这类人群可以选择吃蛋白部分，减少蛋黄的摄入，同时要在医生指导下控制整体的饮食和血脂水平。
糖尿病患者：
合理安排：糖尿病患者吃鸡蛋也需要控制量，一般每天1个为宜。吃鸡蛋时要注意烹饪方式，尽量选择煮鸡蛋等清淡的烹饪方法，避免油煎等会使鸡蛋热量和脂肪增加的做法，同时要将鸡蛋的热量计算到一天的总热量摄入中，保证血糖的稳定。