吃牛羊肉是否会发胖，与多种因素有关，不能一概而论。
一般来说，牛羊肉的脂肪含量相对较低，而且富含蛋白质、铁、锌等营养物质，适量食用对身体有益。但是，如果摄入过多的牛羊肉，或者在食用时加入了大量的高热量、高脂肪的调料，就可能会导致发胖。
此外，个人的饮食习惯、运动量等也会影响体重。如果在食用牛羊肉的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，并且缺乏运动，就容易导致体重增加。
因此，为了保持健康的体重，建议适量食用牛羊肉，并注意搭配其他食物，保持均衡的饮食。同时，还应注意控制总热量的摄入，并增加运动量，以消耗多余的热量。
对于需要控制体重的人群，如肥胖者、糖尿病患者等，建议在医生或营养师的指导下，制定合理的饮食计划。