芋头含有诸多丰富的营养物质，涵盖碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟等多种矿物质，以及胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族等多种维生素，对人体具有如下功效：
一、提高机体免疫力：
1.芋头包含人体所需的多种营养成分，其中有一种黏液蛋白被人体吸收后能够产生免疫球蛋白，进而提升机体抵抗力。
2.适量食用芋头对人体免疫力提升有益，能帮助抵御疾病侵袭。
二、健脾消食：
1.芋头入脾胃经，可起到补益脾胃的作用，还能增强脾胃的消化功能。
2.对于胃肠道功能欠佳的人来说，食用芋头有助于健脾消食，推动食物的消化吸收。
三、改善便秘：
1.芋头中含有天然的多糖类植物胶体，能够促进食欲、助力消化。
2.同时它还富含丰富的膳食纤维，可刺激胃肠道蠕动，增加大便体积，具有非常好的润肠通便效果，适当食用能改善便秘。
四、保护牙齿：
1.芋头含有人体骨骼和牙齿必需的氟元素。
2.适量食用芋头可以补充人体所需的氟元素，促进牙齿牙釉质修复，从而能有效预防龋齿。
总结：芋头营养丰富，在提高免疫力、促进脾胃消化、改善便秘、保护牙齿等方面都有着积极的作用，对人体健康益处颇多。