鱼肝油中富含维生素A和维生素D。其中维生素A有助于维持正常的视觉功能，能预防夜盲症等；维生素D能促进钙的吸收，对骨骼的生长发育很重要，比如儿童缺乏维生素D可能会导致佝偻病。一般来说，适量补充鱼肝油对人体有一定益处，但要注意合理使用。
对视觉功能的作用
维持正常视力： 维生素A是视网膜中视紫质的重要组成成分，视紫质能感受弱光。如果人体缺乏维生素A，就会影响视紫质的合成，导致夜盲症，在昏暗环境下视物不清。正常成年人每天所需维生素A约为800微克视黄醇当量，儿童相对少一些，婴幼儿每天约300 - 600微克视黄醇当量。预防干眼症： 长期缺乏维生素A还可能引发干眼症，使眼睛结膜和角膜变得干燥，出现眼部不适、视力下降等问题。
对骨骼发育的作用
促进钙吸收： 维生素D可以促进肠道对钙的吸收。当维生素D缺乏时，钙的吸收会受到阻碍，人体就无法有效利用摄入的钙来构建骨骼。儿童处于生长发育阶段，骨骼生长需要大量钙，若维生素D不足，容易导致骨骼发育不良，出现佝偻病，表现为颅骨软化、方颅、鸡胸、O型腿或X型腿等。一般儿童每天需要400国际单位的维生素D来保证正常的钙吸收和骨骼发育。帮助骨骼钙化： 维生素D能促进骨骼中的钙沉积，使骨骼正常钙化。如果缺乏，骨骼的钙化过程会受到影响，影响骨骼的强度和硬度。
对免疫系统的作用
增强免疫力： 维生素A参与维护上皮细胞的完整性，上皮细胞是人体免疫系统的第一道防线。充足的维生素A有助于保持呼吸道、消化道等黏膜上皮细胞的正常功能，防止病原体侵入。研究表明，适当补充维生素A可以增强儿童的免疫力，降低呼吸道感染等疾病的发生风险。维生素A缺乏时，免疫系统功能会下降，容易反复感染。调节免疫细胞： 维生素D也参与免疫调节，它可以影响免疫细胞的分化和功能，帮助机体维持正常的免疫平衡，在抵御感染和自身免疫性疾病的发生中起到一定作用。