适量食用味精对人体无危害，过量则有害健康。
味精是厨房常用调味品，主要成分是谷氨酸钠，它是蛋白质发酵产生的，所以正常情况下不会伤害身体。在日常生活中，适量食用味精能增强食欲，提升人体对各种食物的吸引力，对人体还有一定滋补作用。然而，过量食用味精会带来不良影响，一是会使血液中谷氨酸含量上升，导致钙和镁吸收降低，引发低钙和低镁现象；二是会影响其他营养物质吸收，导致对味精产生依赖，这都不利于人体健康。
所以，在生活中我们要注意味精的摄入量，必要时可选择其他调味品替代味精。
关键点信息：适量味精无害，过量有害；味精成分及一般作用；过量味精的不良影响；注意味精摄入量及可替代。