味精作为日常调味品，适量食用通常对人体无伤害。其成分是谷氨酸钠，做菜时适当添加能增香，但不建议大量添加。因为谷氨酸钠会抑制神经系统，引发嗜睡、眩晕、头痛等症状，且吃太多会致高血压。老年人及患高血压、肾病、水肿等疾病的人更应注意摄入量。炒菜时每道菜添加味精不应超0.5克，每人每日摄入量不超6克。味精宜在每道菜出锅时加入，因较长时间高温加热会使其产生苦涩感。
一、味精的成分及作用：
1.味精的成分是谷氨酸钠。
2.做菜时适当添加味精可增加食物香味。
二、大量添加味精的危害：
1.谷氨酸钠会抑制神经系统，易引起嗜睡、眩晕、头痛等症状。
2.会导致高血压。
三、特定人群对味精的注意事项：
1.老年人对钠摄入敏感，要注意味精摄入量。
2.患有高血压、肾病、水肿等疾病的人更应注意。
四、味精的使用量：
1.炒菜时每道菜添加不超0.5克。
2.每人每日摄入量不超6克。
五、味精的添加时间：
最好在每道菜出锅时加入，可避免因长时间高温加热产生苦涩感。
总之，味精要合理使用，注意其用量和添加时间，特殊人群更要谨慎对待。