桥本甲状腺炎患者在饮食上需特别留意，一般来说，要合理控制碘的摄入。正常成年人每天碘的适宜摄入量约为150微克，而桥本甲状腺炎患者如果是甲状腺功能亢进期，要严格低碘饮食，避免食用海带、紫菜等含碘量高的食物；如果是甲状腺功能减退期，也不建议大量摄入高碘食物，但也不用过于严格忌碘，保持正常饮食中碘的摄入即可。
碘的摄入控制
高碘食物需谨慎： 像海带，100克海带中碘含量能达到36240微克，远远超出人体所需，桥本甲状腺炎患者在甲状腺功能亢进阶段要避免食用。紫菜的碘含量也很高，每100克紫菜碘含量约187微克，也要尽量少吃。碘盐合理选择： 可以选择加碘盐，但要注意控制用量，每天盐的摄入量控制在6克以内，这样能保证碘的摄入在合适范围。
营养均衡很重要
蛋白质摄入要充足： 每天应保证足够的蛋白质供应，像瘦肉，每100克瘦肉中蛋白质含量约20克左右，患者可以适当多吃些瘦肉，以维持身体正常的新陈代谢。豆类也是优质蛋白质的来源，黑豆每100克含蛋白质约36克，常吃豆类食品对身体有益。维生素不能少： 多吃富含维生素的蔬菜水果，比如苹果，富含多种维生素和膳食纤维，每天吃1 - 2个苹果能补充维生素。菠菜每100克含维生素A约292微克，维生素C约32毫克，多吃菠菜等绿叶蔬菜能补充维生素。
避免刺激性食物
辛辣食物要少吃： 像辣椒，其中的辣椒素会刺激甲状腺，可能加重桥本甲状腺炎患者的不适症状，所以要尽量少吃辛辣的菜肴，如麻辣火锅等。咖啡和浓茶需限制： 咖啡中含有的咖啡因和浓茶中的茶碱可能会影响甲状腺激素的代谢，桥本甲状腺炎患者应避免大量饮用咖啡和浓茶，每天咖啡摄入量最好不超过1杯（150毫升左右），浓茶也不宜多喝。