泡发的木耳放冰箱隔夜是否能吃，主要取决于泡发的时间和环境、冰箱的温度设置以及木耳的保存状态等因素。
如果木耳是在室温下泡发的，且时间超过24小时，那么不建议食用，因为木耳在室温下容易滋生细菌和其他微生物，导致变质。
如果木耳是在冰箱中冷藏泡发的，且时间不超过24小时，那么一般可以食用，但需要注意检查木耳的质地、气味和颜色等是否正常。如果木耳出现异味、质地软烂或颜色异常，那么可能已经变质，不建议食用。
此外，如果木耳是在冰箱中冷冻保存的，且时间不超过保质期，那么一般可以食用，但需要注意解冻和烹饪的方式。解冻时，应将木耳放在冰箱的冷藏室中缓慢解冻，避免在室温下解冻，以免细菌滋生。烹饪时，应彻底煮熟，以杀死细菌和其他微生物。
需要注意的是，为了确保食品安全，建议每次泡发木耳的量不要过多，最好在当天内食用完。同时，应将泡发好的木耳放在密封的容器中，放入冰箱冷藏或冷冻保存，避免细菌滋生。
总之，泡发的木耳放冰箱隔夜是否能吃，需要根据具体情况进行判断。如果对木耳的保存状态存在疑虑，建议不要食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。