“晚上吃姜赛砒霜”是一种夸张的说法，并没有科学依据。生姜是一种常见的调味品，也是一种中药材，具有一定的营养价值和药用价值。生姜中含有姜辣素、姜烯酚等成分，具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用。生姜还可以促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化。但是，生姜也有一些副作用，如过量食用可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等症状。因此，晚上吃姜并不会像砒霜一样对身体造成严重的危害，但是也不宜过量食用。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如患有胃炎、胃溃疡、糖尿病等疾病的人，应该适量食用生姜，或者避免食用生姜。此外，生姜的功效和作用还需要进一步的研究和验证，不能盲目相信一些没有科学依据的说法。