过夜的银耳莲子汤如果保存得当，没有变质，通常是可以喝的，但如果保存不当，出现了变质的情况，就不建议喝了。
银耳莲子汤是一种常见的甜品，主要由银耳、莲子、红枣、枸杞等食材熬制而成。银耳和莲子中都含有丰富的营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质等，具有一定的营养价值。如果银耳莲子汤保存得当，没有受到细菌污染，一般可以放置1-2天，但如果保存不当，如放置在高温环境中，或者没有密封好，就容易受到细菌污染，导致变质，出现发酸、发臭等异常情况。此时，银耳莲子汤中的营养成分已经被破坏，还可能产生有害物质，如细菌毒素、亚硝酸盐等，饮用后可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适症状，对健康造成一定的影响。
因此，为了保证身体健康，建议尽量喝新鲜的银耳莲子汤，如果喝不完，可以密封好，放入冰箱冷藏保存，一般可以放置1-2天。在喝之前，需要检查银耳莲子汤是否有变质的情况，如果有异常，就不建议喝了。