银耳莲子羹有诸多功效。它富含多种营养成分，其中每100克银耳中含有约85毫克的碳水化合物等。
对免疫系统的益处
增强免疫力方面： 银耳中含有银耳多糖等成分，能在一定程度上调节机体的免疫功能。研究表明，长期适量食用银耳莲子羹有助于提高机体的抵抗力，让身体在面对外界病菌等的侵袭时，有更好的应对能力。抗氧化作用： 莲子中含有抗氧化物质，银耳也含有抗氧化成分，它们共同发挥作用，能够清除体内的自由基。自由基会损伤细胞，而银耳莲子羹中的抗氧化物质可以延缓细胞的衰老过程，对保持身体健康有帮助。
对消化系统的帮助
促进消化： 银耳中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助食物的消化和排泄。莲子也有一定的健脾作用，适量食用银耳莲子羹可以改善消化不良的情况，对于一些肠胃功能较弱的人来说，能起到调理肠胃的效果。保护胃黏膜： 有研究发现，银耳中的某些成分对胃黏膜有一定的保护作用。在一定程度上可以减轻刺激性食物等对胃黏膜的损伤，适合一些肠胃比较敏感的人食用银耳莲子羹来养护肠胃。
对皮肤的好处
滋养肌肤： 银耳含有丰富的胶质，这种胶质对皮肤有很好的滋养作用。它可以使皮肤保持水润、光滑的状态。莲子中的营养成分也有助于皮肤的新陈代谢，长期食用银耳莲子羹，从内而外滋养肌肤，让皮肤看起来更加有光泽。延缓皮肤衰老： 由于银耳莲子羹中的抗氧化成分和营养物质共同作用，能够对抗皮肤的衰老迹象。比如减少皱纹的产生，让皮肤保持年轻的状态，对于爱美的人士来说，是一种天然的养颜食品。