血糖高的人早餐可以选择以下食物：
1.选择低GI食物：GI即血糖生成指数，低GI食物进入肠道后消化吸收缓慢，血糖上升速度较慢，有助于控制血糖。例如全麦面包、燕麦片、豆类、蔬菜等。
2.增加蛋白质摄入：蛋白质可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，同时有助于稳定血糖。可以选择鸡蛋、牛奶、豆腐、瘦肉等食物。
3.控制碳水化合物摄入量：虽然碳水化合物是血糖的主要来源，但血糖高的人需要控制碳水化合物的摄入量。可以选择全麦面包、燕麦片等粗粮，或者选择蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物。
4.选择低糖水果：水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，但部分水果糖分较高，血糖高的人需要选择低糖水果。例如苹果、柚子、草莓等。
5.控制油脂摄入量：油脂的热量较高，摄入过多会导致体重增加，进而影响血糖控制。可以选择橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的油脂，减少动物油、棕榈油等饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。
总之，血糖高的人早餐应该选择低GI食物、富含蛋白质和膳食纤维的食物，控制碳水化合物和油脂的摄入量，同时注意食物的搭配和均衡。此外，还需要注意饮食的规律和定时定量，避免暴饮暴食和过度节食。如果血糖控制不理想，建议咨询医生或营养师的建议，制定个性化的饮食方案。