糖尿病人可以食用阿胶糕，但需适量。阿胶糕作为一种补血类中药，适合以下人群：
一、补血：阿胶糕中添加了桂圆、红枣、枸杞等具有补血、生血作用的成分，对于各种原因导致的失血，能起到良好的补益效果。
1.桂圆：富含葡萄糖、蛋白质等营养物质，有较好的补血作用。
2.红枣：含有丰富的铁元素等，能有效补充血液。
3.枸杞：同样具有一定的滋补气血功效。
二、止血：阿胶糕通过先补充气血，当气血充足、身体强健后，便能更好地固摄血液，从而实现止血，其止血功效并非直接作用。
三、抗贫血：阿胶具有益气补血的功能，对于失血性、营养性等各类贫血症有着显著效果。
四、提高红细胞和血红蛋白含量：由于阿胶糕具有补血作用，所以对血红蛋白和红细胞的增长速度有很好的促进作用，甚至超过了铁剂。
五、促进造血功能：阿胶糕能够明显增加体内红细胞的数量，同时也会相应提高血红蛋白的含量，可很好地提升人体的造血功能。
总之，阿胶糕对需要补血等相关人群有一定益处，但糖尿病人食用时要注意控制量。