葛根泡水喝具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻等作用。其药性偏凉，泡水喝效果较为缓慢，可长期服用，可采用葛根切片泡水或研磨成粉末冲服的方式。现代药理研究显示：
一、能提升肝细胞的再生能力，使肝脏恢复正常机能，促进胆汁分泌，避免脂肪在肝脏堆积。
1.葛根可作用于肝脏，帮助肝细胞再生。
2.让肝脏的机能得以正常化。
3.有利于胆汁的分泌，防止脂肪在肝脏处积聚。
二、可以促进新陈代谢，增强肝脏解毒功能，对酒精给肝脏带来的损伤起到防护作用。
1.可推动新陈代谢进程。
2.强化肝脏的解毒功能。
3.有效防止酒精对肝脏造成损害。
三、针对高血脂形成的冠状动脉硬化，能通过改善心肌缺血和脑缺血的状况，来对冠心病、心绞痛、心肌梗塞、脑梗塞、血管性痴呆等心脑血管疾病进行防治。
1.改善心肌缺血和脑缺血状态。
2.对多种心脑血管疾病起到防治作用。
四、还具有降血糖的功效，在延缓衰老、调节血脂血糖、促进造血功能等方面也发挥着作用。
1.有降低血糖的效果。
2.能够延缓衰老。
3.在调节血脂血糖、促进造血功能上有积极意义。
总之，葛根泡水喝在肝脏保护、心脑血管疾病防治、血糖调节以及其他诸多方面都有着重要的作用和意义。